12月13日，我院2023年学术论坛系列讲座之食品科学与工程专场报告会在丹江校区1-106报告厅顺利召开。学院食品科学系全体教师以及食品科学与工程专业2021级、2022级全体学生参加，报告会由院长王学军主持。

王学军指出，学术论坛是展示学院师生良好教风学风和精神风貌的有力举措，也是促进师生相互交流和学习的重要机会。他表示，今后学院将多措并举、改革创新，将我院学术论坛打造成学校标志性的学术交流品牌。他寄语参会的同学们：希望同学们能够多听多记，不懂就问，努力进取、不懈奋斗，以我院众多青年才俊为楷模，抓住大学美好时机，在商洛这块秦岭风水宝地上书写壮美人生画卷，留下浓墨重彩的一笔，不负四年青春韶华。

本次报告会由食品科学与工程专业2名教师主讲。副院长何念武老师以“紫阳富硒茶功能性成分分离制备及其分子营养机制研究”为主题进行交流，主要分享了紫阳富硒茶茶多糖与茶多酚的分离制备与结构表征、体外抗氧化活性、抗肿瘤分子营养机制等方面的内容，并介绍了近年来在核桃加工副产物（核桃青皮、分心木）综合利用方面取得的一些研究进展。他结合多年来的学习和工作经历，勉励同学们唯有树立远大理想，勤奋好学、努力拼搏，掌握扎实的专业知识、练就过硬的技能本领，才能在竞争日益激烈的大环境中立于不败之地，在成长成才的人生道路上勇攀新高峰。

贾丰老师以“麦醇溶蛋白膜体系构建及其形成机理研究”为主题进行交流，重点介绍了戊二醛交联的高强度与高韧性Gli水凝胶体系、肉桂醛交联的塑性和可食性Gli膜等诸多体系的构建与性能研究以及肉桂醛交联Gli膜体系中茶多酚的负载与释放行为研究等情况。

在自由交流环节，与会老师和学生围绕茶多糖的活性、学生科研方法的选择、麦醇溶蛋白膜的毒理学评价以及未来的应用价值等进行了广泛讨论，报告会现场研讨氛围浓厚，学术交流成效显著，师生反响非常良好。

（文/图 屈云龙  编辑/李旭欢  审核/王学军）